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Um Pão de Ló Tradicional, sabe bem em qualquer altura do ano…
Muitas vezes privamos-nos desta maravilha da doçaria tradicional, porque quando chegamos a um posto de venda deparamos com o seu preço um bocadinho elevado, e optamos, por deixar esta iguaria para ocasiões especiais…
A receita que aqui deixamos, é para um Pão de Ló com cerca de 500g (meio quilo), e deverá ser cozido numa forma de barro tradicional, própria para Pão de Ló. Esta forma terá de ser forrada com papel manteiga (2 duas folhas). Pode substituir o papel manteiga por outro tipo de papel, desde que seja suficientemente maleável para forrar a forma e impermeável para não deixar sair a massa…
Ingredientes para o seu Pão de Ló Tradicional
12 Ovos
250 gramas de açúcar
150 gramas de farinha sem fermento
1 Limão ou 1 laranja (opcional – para dar sabor)
Preparação do seu Pão de Ló Tradicional
Ligue o forno a 200 ºC.
Em seguida comece a preparar o seu Pão de Ló colocando numa tigela (onde irá bater a massa – pode ser a da batedeira) 4 ovos inteiros e 8 gemas.
Ligue a batedeira na velocidade mínima e junte o açúcar. Quando já tudo estiver envolvido junte a raspa e o sumo do limão ou da laranja.
Em relação ás quantidades de raspa e de sumo de limão ou de laranja, estes dependem do seu gosto pessoal. Pode juntar os dois (raspa e sumo), ou optar por apenas um deles (raspa ou sumo). Também poderá optar por não colocar nenhum deles…
Deixe bater tudo, na velocidade mínima da sua batedeira até a mistura se transformar num creme aveludado e esbranquiçado (cerca de 20 a 30 minutos).
Enquanto a batedeira bate a massa para o seu Pão de Ló, forre a forma com o papel.
Quando a massa estiver batida, pare a batedeira e junte aos poucos a farinha peneirada (se não tiver uma peneira, não precisa de comprar uma, utilize um coador), e envolva a farinha na massa.
Depois é só verter a massa de Pão de Ló na forma, levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até estar cozido (o tempo de cozedura depende do forno).
Quando o seu pão de Ló estiver cozido, retire do forno, e deixe-o arrefecer sem a tampa da forma de barro própria para de Pão de Ló.
Porquê peneirar a farinha para o Paõ de Ló Tradicional?
Peneirar a farinha, não tem influencia alguma no sabor, simplesmente serve para evitar os grumos da farinha no seu Pão de Ló.
Lembre-se que para esta receita, a farinha não pode ser mexida, mas envolvida no creme de ovos e açúcar.
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